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          養生煲湯如何選料

          發布時間:2022/12/7人氣:48


          從醫學角度來看,,煲湯的藥料也有寒熱之分,如土茯苓煲龜屬于養陰清熱祛濕之用,其性偏涼,不適合虛寒體質的人服用。又如不少家庭用西洋參、鹿茸等煲湯,一家大小都飲用,若家庭中均為成年人問題不大,西洋參有補氣生津之功,鹿茸可補腎強筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合,因西洋參含有多種人參皂甙,鹿茸除含有多種氨基酸外,還含有雌激素、雄激素等,對人體有強壯和性激素樣作用。

          故煲湯選用藥材也要分清寒熱虛實,方能有助于身體健康。

          以下是幾種常用的煲湯藥物,現簡單介紹其藥性,希望對大家有所裨益:

          1、山藥、芡實:二藥性味甘平,有健脾益腎祛濕作用,煲湯時可少佐陳皮以行氣,其用量為15~30克,適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

          2、沙參、玉竹:性味甘平偏寒,有滋陰潤肺養胃作用,適用于陰虛體質大便偏干或有少許咳嗽、口干者,用量為15~20克。

          3、龍眼肉、百合:龍眼肉性味甘溫,有補心脾、益氣血之功;百合味甘微寒,有清心安神潤肺止咳作用,二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10~15克,百合則可用量稍大約15~30克。

          4、石斛、枸杞:石斛味甘微寒,有養胃生津明目之用;枸杞其性甘平,滋腎補骨明目,適用于久病體虛或肝腎陰虛,而見口燥咽干、頭暈目眩、眼澀、腰膝酸軟等。枸杞子用量約15~20克,石斛15~20克。

          5、羅漢果、甜杏仁:羅漢果其性甘涼,可清熱潤肺、止咳通便;甜杏仁又稱南杏,其性苦微溫,有小毒,可滋潤養肺通便。適用于陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥、大便干結者。羅漢果用15~30克,或1~2枚。甜杏仁有小毒,用量為3~6克。

          6、玉米須、赤小豆:玉米須味甘淡平,可利水消腫、清肝膽濕熱;赤小豆性味甘酸平,有利濕消腫之用。適用濕熱證之脘腹脹滿、納減尿少或水腫等。赤小豆用40~60克,玉米須可用20~30克。

          以上藥材可加入排骨、瘦肉或魚適量煲湯,避免用脊骨與長骨,以免油脂較多不利于健康。





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